En cuisine, Sébastien MAHUET est aux commandes, inventif et généreux, il sait sublimer les produits de nos marchés.

« De par mon expérience acquise chez les grands cuisiniers, j’ai appris le travail des produits locaux, le goût des légumes ensoleillés et des combinaisons sucrées/salées.

Je mets tout cela au service d’une cuisine savoureuse aux accents du Sud »

Ce jeune Chef  passionné des bons produits, est passé par les plus grandes tables de la région avant d'associer son talent à La Reserve de Nice.

Son parcours débute à Grasse à la Bastide Saint-Antoine chez Jacques Chibois. Il s’installe ensuite à Monaco au Métropole Palace, puis au Château de la Chèvre d’Or à Eze Village.

A Nice, il se spécialise avec les saveurs du poisson aux Viviers Bretons, puis il explore l’univers du sucré/salé au Vista Palace à Roquebrune Cap-Martin avec son ami Olivier Streiff.

Des expériences riches et enrichissantes qui lui permettent aujourd’hui d’officier aux fourneaux de la Réserve.

C'est toujours avec plaisir qu'il présente à ses convives ses créations alléchantes et goûteuses. Une cuisine qui met à l’honneur la pêche locale mais aussi les légumes frais. Un élément important que le Chef aime « préparer avec délicatesse ». Au fil des saisons, le légume s’invente et se travaille : couleurs éclatantes, goût subtil, le Sud est bien présent.   

Il vous fera découvrir le « denti » et le « loup de ligne » ou redécouvrir la bouillabaisse façon Réserve, hommage à Marseille, sœur méditerranéenne.

Mais Nice reste Nice et sous ce caractère affirmé pétri d’influences italiennes Sébastien Mahuet n’hésite pas à dépasser les lignes pour découvrir de nouveaux horizons culinaires.  

Chaque semaine apporte son lot de nouveautés par le biais des formules « déjeuner » (33€) et chaque mois une nouvelle carte est abordée. L’occasion de découvrir ou de redécouvrir de nouvelles saveurs.

Du déjeuner rapide, vivant et goûteux au dîner gastronomique, vivez l’expérience de mets « sur mesure » !