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Le chef et sa cuisine
La signature du chef
Sébastien Mahuet

En cuisine, Sébastien MAHUET est aux commandes, inventif et généreux, il sait sublimer les produits de nos marchés.

« De par mon expérience acquise chez les grands cuisiniers, j’ai appris le travail des produits locaux, le goût des légumes ensoleillés et des combinaisons sucrées/salées.

Je mets tout cela au service d’une cuisine savoureuse aux accents du Sud »

Ce jeune Chef  passionné des bons produits, est passé par les plus grandes tables de la région avant d'associer son talent à La Reserve de Nice.

Son parcours débute à Grasse à la Bastide Saint-Antoine chez Jacques Chibois. Il s’installe ensuite à Monaco au Métropole Palace, puis au Château de la Chèvre d’Or à Eze Village.

A Nice, il se spécialise avec les saveurs du poisson aux Viviers Bretons, puis il explore l’univers du sucré/salé au Vista Palace à Roquebrune Cap-Martin avec son ami Olivier Streiff.

Des expériences riches et enrichissantes qui lui permettent aujourd’hui d’officier aux fourneaux de la Réserve.

Une cuisine inventive, moderne au service des produits

C'est toujours avec plaisir qu'il présente à ses convives ses créations alléchantes et goûteuses. Une cuisine qui met à l’honneur la pêche locale mais aussi les légumes frais. Un élément important que le Chef aime « préparer avec délicatesse ». Au fil des saisons, le légume s’invente et se travaille : couleurs éclatantes, goût subtil, le Sud est bien présent.   

Il vous fera découvrir le « denti » et le « loup de ligne » ou redécouvrir la bouillabaisse façon Réserve, hommage à Marseille, sœur méditerranéenne.

Mais Nice reste Nice et sous ce caractère affirmé pétri d’influences italiennes Sébastien Mahuet n’hésite pas à dépasser les lignes pour découvrir de nouveaux horizons culinaires.  

Chaque semaine apporte son lot de nouveautés par le biais des formules « déjeuner » (33€) et chaque mois une nouvelle carte est abordée. L’occasion de découvrir ou de redécouvrir de nouvelles saveurs.

Du déjeuner rapide, vivant et goûteux au dîner gastronomique, vivez l’expérience de mets « sur mesure » !

Consultez...

Bouillabaisse de la Réserve
La carte du restaurant
 
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